Wino pasuje na każdą okazję – do posiłków i na specjalne wydarzenie towarzyskie. „Bóg podarował nam tylko wodę, ale to człowiek stworzył wino” – twierdził wielki pisarz francuski Wiktor Hugo. Oczywiście, wino sprawdza się również na letnie imprezy. Przy wyborze trunku trzeba jednak uwzględnić charakter spotkania. Jeśli planujesz eleganckie przyjęcie, warto postawić na wina z wyższej półki, ale na grilla czy domówkę sprawdzą się alkohole, które nie obciążą budżetu, a ucieszą podniebienia gości.
Spotkanie w ogrodzie to nie tylko impreza towarzyska, ale ciekawe doświadczenie, które łączy ludzi. Trunkowi towarzyszą letnie smaki z rusztu oraz bezpośrednie, czasem intymne rozmowy, niekrepowany śmiech i opowieści, które wspominamy nawet po latach. Dlatego warto zadbać o odpowiednie wino na piknik lub grilla, aby wraz z przyjaciółmi wspominać także trunek, który zachwycił nasze zmysły.
Wino do grillowania
Wino nie zabija smaku potrawy, a potrawa nie zabija smaku wina. Oba smaki powinny się ze sobą komponować i wzajemnie uzupełniać. Do bogato przyprawionych i wyrazistych grillowanych dań najlepiej jest dobrać czerwone wina o owocowych nutach. Natomiast do białych mięs najbardziej będą pasować delikatniejsze i orzeźwiające wina białe.
Ważna jest temperatura trunku. Pamiętajmy, że wino na lato warto wcześniej schłodzić. Chłodzenie wina powinno w miarę możliwości odbywać się według następujących reguł: wina czerwone: 30-40 minut w lodówce, 5-6 minut w zamrażalniku, 3-5 minut w wiaderku z lodem, wina białe: 2-2,5 godziny w lodówce, 20-30 minut w zamrażalniku, 5-10 minut w wiaderku z lodem oraz wina musujące: 2,5-3 godzin w lodówce, 20-25 minut w zamrażalniku, ok. 10 minut w wiaderku z lodem.
Równie istotna jest forma podania wina do grilla. Nie zawracajcie sobie głowy plastikowymi kubeczkami, a raczej wybierzcie szklane kieliszki, w których wino nie tylko lepiej się prezentuje, ale także wybornie smakuje.
Wino do sałatek
Zanim rozpoczniemy biesiadę warto zastanowić się, co podać na czas oczekiwania na dania z grilla. Jako aperitif przed grillowanym posiłkiem można zaserwować białe wina, które oczyszczą kubki smakowe i pobudzą je do intensywniejszej pracy. Warzywa z grilla jak cukinia, papryka, pieczarki, bakłażany czy cebula zyskują na smaku dzięki wytrawnemu Rieslingowi lub Sauvignon Blanc. Wytrawne wino do lekkich potraw może być także różowe.
Do sałatek najbezpieczniej sięgnąć po delikatne, cytrusowe wina białe. Rybom z grilla najczęściej towarzyszy wytrawne białe wino. Do pstrąga czy okonia podajmy wino ze szczepu Riesling lub Pinot Blanc, a do grillowanego łososia warto napić się Chardonnay. Do kurczaka i indyka najlepiej pasują półwytrawne lub wytrawne białe wina, takie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc lub Pinot Blanc.
Specjaliści są zgodni, że do schabu z grilla podajmy wino białe ze szczepu Riesling. Ważne, by wino charakteryzowało się wyższą kwasowością. Karkówkę i kiełbaski lepiej podać z lekkim winem czerwonym o owocowych nutach. W przypadku grillowanych steków wołowych można sięgnąć po cięższe wina czerwone.
Wina musujące
Winem, które można polecić osobom poszukującym intensywnego orzeźwienia, jest prosecco. Ten niezwykle delikatny trunek zachwyca koneserów świeżymi zapachami, wśród których rozpoznać można melona, jabłko, brzoskwinię, gruszkę czy delikatne akcenty cytrusowe. Wino musujące jest łagodne, co sprawia, że nadaje się do picia solo lub z owocami, a także sprawdza się jako dodatek do dań na bazie drobiu, sałatek czy owoców morza.
Prosecco to trunek lekki, orzeźwiający, idealny na ciepłe, letnie dni. Dzięki swojej delikatnej musującej strukturze oraz owocowym nutom wino zyskało popularność na całym świecie jako doskonały wybór na aperitif. Często spożywane jest na wstępie do posiłku, aby pobudzić apetyt i wprowadzić gości w przyjemny nastrój. Latem warto je wybrać ze względu na niską zawartość alkoholu i świeży profil smakowy.
Jest to wino doskonale komponujące się z lekkimi przekąskami, takimi jak oliwki, sery czy owoce morza. Prosecco jest także znakomitą bazą do tworzenia letnich koktajli. Trzymając się nadal włoskich winnic, warto spróbować spumante. Produkowane tradycyjną metodą wina oferują bardziej wyrafinowane i złożone smaki. Idealnie komponują się z owocami morza, serami czy lekkimi deserami.
Wino różowe
Różowe wina kojarzą się z ciepłem i beztroskimi chwilami spędzonymi na świeżym powietrzu. Kraje śródziemnomorskie oferują szeroki wybór win, które doskonale sprawdzą się w letnie upały. Dla miłośników lekkich, owocowych smaków idealnym rozwiązaniem jest różowe prosecco. Jego delikatne bąbelki i aromaty czerwonych owoców, takich jak truskawki i maliny, wprowadzą nas w prawdziwie wakacyjny nastrój.
Warto również spróbować ekologicznych różowych win od lokalnych winiarzy. Takie wina często oferują nie tylko wyśmienity smak, ale też wiążą się ze zrównoważonymi praktykami uprawy winorośli. Różowe wina najlepiej smakują schłodzone do temperatury około 8-10 st. C. Dzięki nim gorący dzień stanie się bardziej przyjemny, a wieczorny relaks na tarasie zyska wyjątkowy klimat.
Najlepsze rocznik
Aby określić dobry rok winiarski, trzeba wziąć pod uwagę warunki pogodowe, jakość winogron i termin zbiorów. Ciepły, suchy sezon wegetacyjny często produkuje wyjątkowe wina, gdyż pozwala winogronom w pełni dojrzeć, rozwijając złożone smaki. Natomiast nadmierne opady deszczu lub wahania temperatury mogą prowadzić do mniej korzystnego rocznika.
Wybranie jednego konkretnego rocznika jako najlepszego dla wszystkich win jest niemożliwe. Każda odmiana ma specyficzne wymagania, dlatego rok, który dla jednej z nich nie okazał się zbyt łaskawy, dla drugiej może być najlepszym na przestrzeni dekad.